인덕션 사용시 후라이팬 바닥이 타는 이유와 예방법

인덕션을 사용하다 보면 온도 조절을 잘 했다고 생각했는데도 후라이팬 바닥이 까맣게 타거나 그을리는 경우가 있다.

불꽃으로 가열하는 가스레인지와는 달리 불꽃이 없는 인덕션을 사용했을 때의 일이라 후라이팬의 문제인 줄 알고 컴플레인을

제기했던 일도 있었다. 하지만 실제로는 인덕션의 가열방식과 사용습관이 원인이 되었던 경우가 많았다.

 

불꽃이 없는 인덕션은 왜 후라이팬 바닥만 타게 만들까?

인덕션은 불꽃이 아닌 자기유도 방식으로 작동한다. 조리 도구의 바닥에만 열이 직접 전달되기 떄문에 열이 한 지점에 집중되면서

팬 바닥이 쉽게 과열될 수 있다. 가스레인지에 비해 열의 분산이 적은 것이 특징이다.

그래서 인덕션에 사용이 가능한 조리도구를 고를때 열을 받는 바닥면이 넓은 제품을 고르게 되었다.

 

후라이팬 바닥이 타는 주요 원인

내가 올바르게 사용하지 못해 태운 인덕션 상판과 팬의 바닥

 

가장 흔한 원인은 강한 화력에서 음식의 재료가 들어있지 않은 빈 팬을 예열하는 것이다.

특히 코팅팬의 경우 사용후 물과 세제로 세척을 하지 않고 키친타월로만 닦아 냈을 때 조리중 흘러내린 기름과 소스가 깔끔하게 닦이지 않은 상태로 다시 가열을 한다면 탄화되면서 검게 변한다.

인덕션은 바닥이 얇은 팬도 이런 현상이 잘 일어나므로 바닥면이 두툼한 조리기구를 선택하는것도 좋을 듯 하다.

 

특히 이런 경우 더 잘 탄다.

스테인리스 조리도구 경우 열 전달이 빠른 대신 과열이 되기 쉽기 때문에 과열이 되기 쉽다.

예열을 할 경우 자리를 비우지 않고 적정 시간 예열후 재료를 넣어 조리를 해야 바닥면도 보호 할 수 있다.

그리고, 코팅팬의 경우 내부의 코팅이 벗겨진 팬이나 과열로 인해 바닥이 오목하게 올라와 평평하지 않은 제품의 경우 열이 

고르게 전달되지 않아 바닥이 타기 쉽다.

 

후라이팬 바닥이 타는 현상을 줄이려면

팬이 비어있는 상태에서 강불 예열은 피하고 중.약불에서 기름이나 수분을 먼저 넣은뒤 가열하는 것이 좋다.

인덕션 전용팬을 사용하고 조리후에는 팬의 바닥에 묻은 이물질과 인덕션 상판에 묻어 있는 이물질을 닦아주는 습관도

두가지의 제품을 깔끔하게 사용하는데 도움이 된다.

 

인덕션은 여러가지로 편리한 열원이지만 팬의 바닥면에 열이 집중이 되는 특성상 사용 방법에 따라 후라이팬의

상태가 크게 달라진다. 제품 사용시 조금만 주의하여 사용하여도 바닥이 타는 현상은 충분이 줄일 수 있을것 같다.